低温冷冻机不同于传统的冷冻机，因为低温冷冻机的冷冻速率极高，可以达到每小时5厘米。举例来说，制作奶酪和酸奶的发酵剂可以迅速被冷冻成松散的粒状物。因为温度迅速降低，高达95%的微生物可以存活。

   这样，冷冻的发酵剂容易储存，运输并在发酵过程中使用。传统冷冻机的冷冻能力设计的时候是固定的，低温冷冻机的冷冻范围广，可以冷冻很多新产品。例如可以使用液态氮冷冻制作冰淇淋的果胶。首先将冰淇淋的表面进行低温冷冻。如果这时把冰淇淋放在果胶中，果胶会均匀地散在冰淇淋表面上。这种冷冻方法可以增厚冰淇淋的果胶涂层。 　

   冷冻机用安全阀是用于制冷设备上，作为设备的超压保护装置，当设备运行压力升高超过允许值时，阀门能自动开启，并按照设备运行要求，排放额定量介质，以防止设备压力继续升高，起到保护整个系统作用

超低温冷冻机组，一般指机组出水温度低于等于5℃的机组。通常用于工业上某些特殊生产线上的低温需求。

　　低温冷冻机组因出水温度较低，在机组设计上，相对常规冷水机组有较大不同。基本的区别在于冷冻水一侧，低温机组需要添加合适种类，合适浓度的防冻液。

　　一般随低温冷冻机出水温度的逐渐降低，机组设计要求逐渐升高，单位冷量的造价同样逐步上升。

低温冷冻机组类别

　　低温冷冻机组通常按冷却形式也可分为风冷式与水冷式。按压缩机形式则可分为活塞式，涡旋式，螺杆式等。因压缩机特性原因 ，相对常规冷水机组，低温冷冻机组中，极少出现离心式。

　　压缩机对低温冷冻机适应性，主要看压缩机本身能够承受的极限压缩比。活塞式由于在结构上更容易适应大的压缩比，故在较低温领域，还有较大的应用空间。随着技术的发展，涡旋压缩机在低温领域的应用范围以及应用稳定性，也在逐步的上升。螺杆机在较大冷量需求中，有较多的应用。

　　因低温冷冻机组对压缩机有较大的压缩比需求。故多数深冷领域，采用了系统上相对单级压缩更加复杂的二级压缩或者复叠压缩循环。