如今我们餐桌上的菜式日渐丰富，过去在城市中吃不到农家生鲜菜，再在也都不是难题了。这些都离不开制冷的功劳。或我们日常生活中吃的那些不是当季生产的蔬菜多是通过冷库来保存的。而我们生活在城市中，要吃到时令的新鲜蔬菜则需要冷链的帮忙
对于冷链的定义《农产品冷链物流发展规划》是这样说的：生鲜农产品(肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等)从产地采收(或屠宰、捕捞)后，在产品加工、贮藏、运输、分销、零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，较大程度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。
随着农产品冷链物流的需求日益旺盛，我国加大力度推进农产品冷链物流的发展。近年来，国家相关政策的不断出台，为农产品冷链物流营造了深厚的政策环境，推动了该产业加快向前发展。
据康士捷了解，中国在加入世界贸易组织后，国外零售巨头和食品企业逐步进入国门，而它们对生鲜产品采购有着严格的标准，这对国内冷链物流服务质量提出了更高的要求。可以说，与国外接轨促进了冷链物流的发展。
在冷链中我们经常用到水食品速冻机、肉食品速冻机，食品保鲜冰片机，食品冷水机，食品冷库等，在国内这些机械的销售量逐年有上升，技术方面也取得了迅速的发展
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